Você conhece os segredos da comida caiçara? Essa é a culinária tradicional do litoral brasileiro, que mistura influências indígenas, africanas e portuguesas, e que se baseia no uso de ingredientes frescos e locais, como peixes, frutos do mar, mandioca, banana, batata doce, ervas e outros. É uma comida simples, saborosa e muito saudável, que reflete a cultura e a identidade do povo caiçara.
Para multiplicar essa riqueza gastronômica, o projeto ‘Culinária Caiçara: sabores da tradição’, dentre outras ações, oferece um curso prático com a mestra e culinarista Angélica Souza, que abrirá sua cozinha para o público interessado e ensinará suas mais deliciosas receitas em quatro encontros, sempre aos sábados: 2, 9, 23 e 30 de março.
O programa começa com uma aula sobre preparo da salga e manuseio do pescado, realizada em conjunto com a convidada e técnica em nutrição Stephany Silva. Depois, os participantes aprendem seis receitas: bolinho de peixe seco, peixe anchovado, Azul Marinho, moqueca de banana, arroz com taioba e peixe seco com batata doce.
As inscrições para participar ficam abertas entre até o dia 25 de fevereiro, ou enquanto durarem as vagas, e podem ser feitas via formulário on-line. O curso possui três faixas de valores e as vagas são limitadas.
‘Culinária Caiçara: sabores da tradição’ é uma iniciativa do Espaço Caiçara Peixe de Varal, em conjunto com a Oficina Ligare, com apoio comunitário do Coletivo Caiçara e apoio institucional da Prefeitura de São Sebastião e da Fundação Educacional e Cultural ‘Deodato Sant’Anna’ (Fundass), por meio da Lei Paulo Gustavo.
Essencialmente, busca impulsionar a transmissão do saber e preservar o conhecimento sobre técnicas ou modos de fazer da tradição popular, incentivar a literatura caiçara, e valorizar ações de reconhecimento cultural. O projeto é uma enorme conquista para Angélica. “Há dois anos lancei meu primeiro livro de receitas e agora poder compartilhar meu conhecimento a partir de um curso, tem me proporcionado uma experiência bastante rica”, conta a mestra.
O projeto ainda prevê outras ações, como a publicação da edição revisada do livro ‘Peixe de Varal: receitas que o sal conservou’, obra que traz 13 receitas utilizando a técnica da salga caiçara. Também pretende realizar a Festa da Salga, em breve. E, ao longo do próximo trimestre, oferecerá visitas programadas para crianças, estudantes da Escola Municipal Profª Cynthia Cliquet, a fim de promover vivências e trocas de experiência.
Para a organizadora do projeto, Vanessa Stropp, “a ideia é sensibilizar as novas gerações para a importância da preservação da cultura e da gastronomia caiçara, além de estimular a educação alimentar e a valorização dos produtores locais”.
Para não perder nenhuma informação, fique de olho nas redes sociais do Espaço Caiçara Peixe de Varal @peixedevaral.
Serviço
Curso prático ‘Culinária Caiçara: sabores da tradição’
Dias: 2, 9, 23 e 30 de março Horário: 9h às 13h
Inscrições: entre 5 a 25 de fevereiro, pelo link https://forms.gle/R5SCJj2mCbGsKPTR7
Local: Espaço Caiçara Peixe de Varal
Endereço: Rua José Paulino Ferreira, nº 6, Enseada, São Sebastião
